官能評価

官能評価　 sensory evaluation   【イラスト図解】

英語：　sensory evaluation　　中国語：感官评价

官能評価とは

人の感覚を用いて品質特性を判定する評価のこと、官能検査、官能試験と同意味。

関連用語：官能検査

「官能評価分析に基づく評価.」（Z 8144）
官能試験（ sensory inspection）は，工場における品質の良否の判定，製品規格の検査における合否の判定に相当するもので，人間の感覚を測定器のセンサーとして製品の品質を測定する行為であり，従来から使われている“官能検査”という用語に最も適切な英語である。

日本では大蔵省醸造試験所で古くからある利き酒審査を官能検査と称していたことに由来する。
また, sensory evaluationは製品を改良したり，多くの試料から最良のものを選択するというように評価する対象領域が拡大している。

単に出荷検査や規格の合否という品質検査の現場だけでなく，企画部門や商品開発部門などの，より広い評価分野でも用いられる用語であり，し（嗜）好の問題もしばしば扱われる。

さらに, sensory analysisは評価業務だけではなく，システム全体を示す用語であり，研究的な場面でも用いられる。

organoleptic testは現代の英語において古めかしい語感をもつとされているが人間の感覚を利用した試験の意味である、これらを総称してsensory test として用いる→官能評価分析

引用先：クォリティーマネジメント用語辞典　日本規格協会

関連サイト：官能検査の基礎【イラスト図解】